Hoe om te drink mezcal is'n Mexikaanse drank met die wurm

Die eerste noem, dateer uit die jaar mescale

Onder fynproewers van alkohol Mexiko is bekend vir sy tequila, maar net'n paar te weet dat sy'n"big brother"- mezcal, wat verskyn het veel vroeërIn werklikheid, tequila is een van die baie verskillende tipes van mezcal. Bied jou om meer te leer oor hierdie wonderlike drink en die kultuur van die gebruik daarvan. Mezcal (is spaans vir"drink") is'n tradisionele Meksikaanse alkohol vesting - grade, wat verkry word deur die fermentasie en die daaropvolgende distillasie van die sap van'n paar variëteite van agave (plante van die Aspersies) met die toevoeging van suiker en ander bestanddele. Op distillasie (distillasie) van die Mexikaanse stamme geleer het uit die spaans conquistadores wat gekom het om hul grondgebied in die eeu. Voor hierdie, die Indiërs het gedrink die donker wit vloeistof"pulque"- 'n lae alkoholiese drank (grade) van die gegiste sap van die agave, wat herinner van Braga. Spaans is nie tevrede is nie, het hulle begin om te eksperimenteer met die plaaslike grondstowwe te bekom'n ware"vuur-water". Gou het die pogings van die oorwinnaars is met sukses bekroon. Die"godfather"van die drink is genoem don Pedro Sanchez, wat die stigter van die eerste fabriek vir die produksie. Van alkohol die spaanse veroweraars, mezcal het die nasionale drink van Mexiko. Die eerste vrugte van die agave, ouer - jaar, sny voor blom.

In hierdie tydperk het hulle bevat die grootste hoeveelheid van die stysel wat nodig is vir fermentasie.

Volgende, die agave behandel word, laat drink net die kern van die vrug. Skoongemaak is geplaas in'n spesiale klip oond koniese vorm en gebak vir dae. Dan die gebreekte vrugte gekook in'n BTW tot'n homogene gom massa. Na fermentasie is distillasie. Na jare mezcal was gedistilleerde net een keer. Die gevolglike drink deur die grade grootliks minderwaardig in gehalte aan die tequila, distillable twee keer.

Tegnologie van die produksie van mezcal is baie eenvoudig

Maar na die oor te skakel na dubbel gedistilleerde gehalte van beide drankies was gelyk. Na die re-distillasie, die alkohol-inhoud van mescale is, dan is dit verdun met water tot die gewenste krag. Vir die produksie van mezcal is vier basiese rasse van agave en Tequila is slegs gemaak van die sap van die blou agave kern.

In die meeste vorme van mezcal voeg suiker, podslushat tequila is nie aanvaar nie.

In die res van die moderne kook tegnieke van beide drankies is identies.

Mezcal is vervaardig deur Mexiko, en tequila is die plaaslike drink van die staat van Jalisco, dit is gemaak in'n beperkte gebied.

Die teenwoordigheid van die ruspes.

Sommige vervaardigers voeg in'n bottel van mezcal ruspe, parasities op die blare en vrugte van die agave. Die doel van hierdie insek sal ons kyk na later, in die tussentyd, het ek daarop dat die skoot met die ruspe nie gebeur nie. Aan die onderkant van'n paar bottels van mezcal jy kan sien die vreemde wit wurm.

Hierdie is die ruspe van'n vlinder - parasiet wat lewens op die agave.

Die insek is van twee soorte: rooi en wit (Goue). Die mees gesogte drankies net bygevoeg die rooi ruspe wat woon in die hart van die agave. Wit"wurm"woon op die blare om te groei en vang hom makliker te maak, so dit is nie so waardevol soos sy rooi eweknie. Maar om te bepaal wat die spesies van die ruspe in die bottel met die finale mezcal moeilik. Die feit dat onder die invloed van alkohol enige insek word kleurloos.

Hierdie geslepe beweeg, die firma het die aandag gevestig op sy produkte.

Na'n paar keer, ander weet geleen die suksesvolle ervaring. Eerstens, die teenwoordigheid van die wurm was as gevolg van'n begeerte om te demonstreer dat'n hoë gehalte (in'n goeie alkohol insek nie ontbind) en te verhoog beskerming teen vervalsing. Toe het hulle begin om te skryf genesende eienskappe wat verhoog viriliteit en selfs kommunikasie met die geestelike wêreld. Aangesien die sukses van mededingers, produsente van tequila het begin om te versprei nog'n mite -"wurm"hallusinasies veroorsaak. In werklikheid, hierdie ruspes is skadeloos.

Hulle is spesiaal gegroei jong agaves wat nie hanteer met plaagdoders.

Dan nog'n jaar gehou in suiwer alkohol dood te maak patogeniese bakterieë.

Bottel van mezcal met'n ruspe gekenmerk deur string of. Hierdie drankies is veilig en smaak geen verskil van dié waar daar is geen"wurm". Om te eet van die ruspe is opsioneel. As die insek is walglik, dit is moontlik om te onttrek uit die bottel en net gooi dit weg. In sy suiwerste vorm.

Die drank bedien word by kamer temperatuur.

Kultuur van die gebruik daarvan lyk soos die drink van drank. Mezcal is uitgestort in geskiet bril en drink in klein SLUKKIES, probeer om te vang al die geur notas. Elke kunstenaar maak hul unieke produk deur die toevoeging in die samestelling van mezcal vrugte, heuning en ander bestanddele. As'n resultaat, verskyn meer as'n honderd spesies met heeltemal verskillende geure.

Byvoorbeeld, in Rusland 'n gewilde tequila met peer, die vrugte is geplaas in die hele bottel.

Mezcal eet geregte gesoute met pittige souse en speserye. Dit gaan goed met gebraaide beesvleis, varkvleis, hoender, bone, aartappels, kaas en selfs vis. Volgens Mexikaanse tradisie na die drink mezcal hom eet die ruspe van die bottel. Die karkas is gelykop verdeel tussen al die deelnemers van'n fees, dit is'n teken van respek aan die gehoor. Caterpillar vleis is ryk in proteïen en proteïene. Aanhangers van tequila weet sy gaan goed met kalk en sout. Die metode is die sogenaamde"Lek. Die meeste van die produsente van mezcal neem sorg van sy kliënte. Op die bottel nekke is vasgebind'n sak van die rooi poeier, met sout, chili peper en slyp die gedroogde karkas van'n ruspe. Op die agterkant van jou hand tussen jou duim en wysvinger sprinkel'n bietjie sout. Dan is die dieselfde vinger geneem'n sny van kalk (suurlemoen).

Eerste wat jy nodig het om te lek hande met sout, dan drink in een sluk 'n skoot van mezcal en eet die sny van kalk.

By die huis kan ons beperk tamatie sap, gegeur met speserye. Dronk in een sluk'n skoot van mezcal om te drink. Dit blyk uit pittige mengsel, brandende keel.

Nadeel - die oorspronklike smaak van mezcal is heeltemal verlore.

By die eerste kennismaking met hierdie wonderlike alkoholiese drink ek raai jy om te probeer om al drie metodes. Een van hulle wat jy sal hou. Liewe gebruikers, vra'n vraag of laat'n boodskap, sal dit moontlik wees maandag. Bemeester die Oplos van probleme, die vorige kommentaar en die forum (gewoonlik bedryfstelsel) besluit kwessies. Het'n lekker naweek.